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猕猴桃脆片厂家以猕猴桃鲜果为原料,研究猕猴桃速食果片加工工艺,并对影响其品质的鲜果硬度、真空渗糖液配比及微波杀菌工艺条件进行探讨。经猕猴桃脆片厂家研究结果表明,猕猴桃鲜果硬度控制10.0kg/cm2,易于去皮、切片处理;真空渗糖液的配比为猕猴桃果浆15%、果葡糖浆42%、苹果酸1.6%、果胶3%。
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