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果干加工向您介绍果干与果脯的区别

来源:http://www.mhtcp.net/news/114.html发布时间:2017-10-20

果干加工厂家了解到,随着食品加工产业的日益发达,果干加工厂家为了满足人们对食品的需求,很多以新鲜水果为原料而加工制成的果干、果脯以及果酱等食品应运而生,但由于普通老百姓对食品相关知识的匮乏,认为果干营养价值高但误却把果脯当作果干食用,实际上两者是不同的食品,所以选择时一定要注意。下面果干加工厂家宝鸡亨达利食品就来给大家介绍一下果干和果脯的区别。 
一、什么是果干?
果干制品是水果经过自然或人工干燥而成,在干燥过程中,维生素C和B族有部分损失,但矿物质得到了浓缩,不过同时糖也得到了浓缩,通常可达60%-80%左右,如葡萄干中含糖类达82%。
某些果干中还富含膳食纤维,如山楂干和菠萝干等。因此果干是膳食纤维和矿物质的良好来源,是营养价值较高的零食。
常见的果干制品有:杏干、猕猴桃干、葡萄干、无花果、蓝莓干、干枣、柿饼等。 
二、什么是果脯?
果脯是水果加糖煮制后再加糖腌渍、最后表面干燥获得的产品,其糖分基本达到饱和,质地呈半透明状。果脯在加工过程中的营养成分没有得到浓缩,只是增加了含糖量,含糖量可达70%左右。维生素和钾、铁、锰、锌等矿物质含量远不及果干,营养素密度低。因在加工中通常要加入钙盐使果块保持硬度,并常采用熏硫处理保持色泽,使产品中钙和硫的含量有所增加。虽然国家对食品中二氧化硫的残留量有规定,但熏硫采用的二氧化硫对身体本身并没有多大益处,反而可能存在一定的毒性。
常见的果脯制品有苹果脯、梨脯、杏脯、桃脯、青梅脯等。

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