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水果制品厂家为您介绍果干为何会返潮

来源:http://www.mhtcp.net/news/180.html发布时间:2018-04-25

水果是每个人都爱吃的食物,不仅口感好,其营养价值也是非常丰富的。水果制品厂家利用新鲜水果加工制成果干、果脯等休闲食品。但有些群众发现水果干制品在开封时已有返潮现象,口感皮软,并有变质现象出现。这是什么原因导致的呢?水果制品厂家为大家分析一下。
(1) 包装材料
   阻隔性差——包装外部水蒸气渗入内部的透过量较高,特别是在高温高湿环境下包材的水蒸气透过量会更高,进而引起水果干制品口感皮软,出现返潮现象。
(2) 成品包装加工过程
   密封性差——水果制品厂家发现包装袋体或热封口易在一定的压力或长时间的存储中发生漏气,特别是热封部位的密封质量较差,如热封强度过低或过高、热封强度不均匀,则更易出现漏气现象,引起水果干制品的水分增大。
水果制品厂家建议:
   1.关注包装的热封强度、水蒸气透过量、密封性能(负压法)等主要性能的监测。
   2.调整热封机参数,改善热封口的密封质量;选择添加高阻隔性材料的包材或改善现有包材的质量。

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