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果蔬加工的两种工艺

来源:http://www.mhtcp.net/news/189.html发布时间:2018-05-23

各位喜欢吃果蔬脆片的吃货们了解一下,果蔬加工厂家的加工工艺。做为一名合格的吃货不仅要吃到让我们垂帘欲滴的美味,也要注意更多的吃健康的产品,识食物者为俊杰嘛!
     果蔬脆片是水果脆片和蔬菜脆片的统称,根据国家轻工行业标准QB2076-95的权威定义,是以水果、蔬菜为主要原料,经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。
目前果蔬脆片加工有两种加工工艺技术FD和VF,VF技术起源于美国宇航局太空食品技术,VF技术在真空条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用所带来的伤害,脱水处理的同时保留了产品的营养,色泽及风味。
果蔬脆片OEM|豆制品OEM
    传统的工艺生产的食品采用油炸加工方式,油的温度在160°C以上,容易产生丙烯酰胺,这是一种致癌物;含油率很高,长期食用对健康不利;而VF技术生产的果蔬脆片将油温控制在60°C以下,使加工食品不会劣变,并且最大程度的保存了植物油的营养成分,含油率维持在5%-10%,并且生产过程采用的是植物油作为脱水媒介,可放心长期食用。传统加工方式因为高温的缘故加工出来的产品失去原有的色泽,口感细腻;VF技术可以有效保持食品原有的色泽和形状,酥脆可口。
果蔬脆片OEM|豆制品OEM
    VF与FD的区别在于VF技术加工后的脆片用手指捏碎只会形成碎片,而FD技术加工后的脆片用手指捏碎只会形成粉末。从生产成本上看,VF技工技术成本较FD加工技术稍低。
    这就是今天为各位亲爱的吃货们分享的果蔬加工的两种工艺,快去选购各种美味的果蔬脆片吧!

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