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果干加工的操作注意事项是什么

来源:http://www.mhtcp.net/news/213.html发布时间:2018-07-24

果干加工是每个食品公司生产的一道重要步骤,我们亨达利食品也不例外。果干是由鲜果经过日晒或烘干而成的食品。水分在12%以内,便于保存。供直接食用或复制食品用。
果干加工的操作要点:

1.原料:果实新鲜饱满,品质良好,八成熟以上,种子组织不萎缩,无霉烂、畸形、冻伤、病虫害及严重机械伤。

2.水洗:用流动的水冲洗原料,将水果上的残留物及杂质冲洗干净。

3.去皮:原料经机械(也可人工)均匀的消去水果表皮,剔除有裂缝、有斑点的部位。

4.切片:将已经去皮的水果,再经打核机沿果核中心打成圆形孔,然后用切片机沿果实横向切成环形片。

5.药水浸泡: 果片置入药水中浸泡30~40分钟。浸泡时药水液面要高于果片面,为防止果片漂浮在药水上面,应在果片上面用盖帘加重物压住,以确保果片完全浸泡在药水中

6.干燥: ①干燥室温度:60~80℃。②干燥时间:5~10小时。③排湿:在干燥过程中要始终进行排湿。④在干燥过程中,要防止温度不稳定忽高忽低。经过这四道工序的加工做出来的果干那是相当的可口美味,也是顾客爱不释手的原因之一;我们亨达利果干将秉持这这样的加工工序为顾客加工放心,值得信赖的果干加工产品。


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