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如何做好果蔬脆片的加工

来源:http://www.mhtcp.net/news/287.html发布时间:2019-03-11

果蔬脆片作为一种休闲食品深受老人、小孩、青年人的喜爱,新鲜果蔬经过加工变为深受消费者喜爱的休闲食品,果蔬脆片厂家给大家分享一下果蔬脆片的加工。

果蔬脆片营养成分高、色泽鲜亮、口味爽脆、品种各异、老少皆宜,新鲜果蔬经过加工保存了果蔬的自然色泽,营养和口味。且低脂肪、低热量和高纤维素的优点,其含油率明显低于传统油炸食品,且保存期长,因此市场前景广阔。果蔬脆片是采用VF技术加工而成。果蔬脆片的加工原理是利用低温和真空条件下迅速的的脱除果蔬中所含的水分,从而达到产品长期保存的目的。由于采用了一系列特殊的处理手段,使产品保持了新鲜果蔬的自然色泽和风味,产品变形很小,表面不起泡,质地疏松。整个加工过程是在较低的温度下和较短的时间内完成的,在很短的时间内水分蒸发很快,使果蔬水分含量迅速降低,经冷却后即呈现疏松状,有效地保持了果蔬中的营养。这种加工的特点是:温度低,营养成分损失少;水分蒸发快,干燥时间短;对食品具有膨化效果,提高了产品的复水性,产品保存期延长。对此感兴趣的朋友可以联系宝鸡果蔬脆片加工厂家。

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