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果蔬脆片加工的方法

来源:http://www.mhtcp.net/news/318.html发布时间:2019-06-25

果蔬脆片加工行业是现在前景非常好的行业。果蔬脆片采用多种绿色无公害新鲜水果、蔬菜加工而成,同时还保持了原果蔬的色、香、味。并且在加工中未添加色素香精防腐剂等添加剂,真正做到了天然、健康和营养,无论是幼儿还是成人、老人,都可放心大胆的食用。
果蔬脆片加工是将新鲜的水果、蔬菜,经低温急冻使果蔬中细胞液凝固刺破细胞壁,杀青后以真空低压脱水而成。由于加工中无高温环节,同时添加了植物油作为脱水介质,再加上真空脱油的工序,使果蔬脆片里的营养成分能够被保留95%以上。果蔬脆片加工的真空低温脱水技术主导是利用在真空状态下通过热油介质的热传导使果蔬中的水分迅速蒸发,由于强烈的沸腾气化而产生的较大的压强使细胞膨胀,再很短的时间内水分蒸发大约95%以上,使果蔬水分量达到3%-5%,经过冷却后呈现酥松状。果蔬脆片加工的真空低温油炸脱水工艺温度低,果蔬的营养成分存世少,水分蒸发比较快,干燥时间短,同时对食品具有膨化效果,提高了产品的复水性,是产品保存期延长。
果蔬脆片加工不仅使果蔬产品的保存期延长了,同时也带动了部分农产品的市场销售。果蔬脆片加工厂家生产的猕猴桃脆片,奇异果脆片深受广大消费者的喜爱。



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