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果蔬脆片的制作原料都有哪些特性

来源:http://www.mhtcp.net/news/42.html发布时间:2017-05-12

  果蔬原料具有季节性。虽然可以通过保鲜、冷冻等手段贮存一部分,但会相应的提高成本,而且还影响原料的品质。因为这个特性,产品的单品种包装会有增多的趋势。当然,什锦包装因为有需求会长期存在,但数量上会有所下降。果蔬原料具有地域性,部分果蔬原料的地域性特别明显。有些厂家根据这个特点,会加工一些有地方特色的原料。比如现在有些工厂加工热带水果、加工辣椒、冬枣等。在以后,这种特点会越来越明显。果蔬脆片的品质高低直接影响着市场的销售,含油率低,不加化学添加剂的产品将逐渐成为主流,过去市场上的一些含油率明显偏高的产品,加入抗氧化剂的产品会逐渐被取代。果蔬脆片口感酥脆、风味各异、有益健康,老少皆宜。保存了新鲜果蔬纯天然的色泽、营养和风味、又具有低脂肪、低热量和高纤维素的特点,含油率明显低于传统油炸食品,无油腻感,也不会产生3-4苯并笓和丙烯酰胺等致癌物。而且果蔬脆片保存期长,加工范围广泛。

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